重庆油烟净化设备日常清洗维护操作指南

油烟净化设备和汽车一样，要定期保养才能保持状态。重庆气候高温高湿、餐饮油烟浓度高，设备积油快，维护周期要比一般地区短。很多餐饮老板设备坏了才想起维护，其实很多故障只要平时注意就能避免。

维护周期参考

设备类型不同、餐饮类型不同，维护周期也不一样。下面是重庆地区的参考周期，实际可以根据设备状态调整： 电场板清洗：

| 餐饮类型 | 冬季 | 春秋 | 夏季 |

| 火锅/烧烤 | 每3周 | 每2-3周 | 每2周 |

| 川菜/江湖菜 | 每4周 | 每3-4周 | 每3周 |

| 快餐/小面 | 每6周 | 每5周 | 每4周 |

| 学校食堂 | 每5周 | 每4周 | 每4周 | UV灯管检查： 每1-2个月检查一次亮度，每年更换一次。 活性炭更换： 每3-6个月更换一次。夏季和重餐饮场景更换更勤。 风机保养： 每3个月检查一次皮带和轴承，每半年加一次润滑油。 管道清洗： 每6-12个月清洗一次。重餐饮每半年，轻餐饮每年一次。

电场板清洗步骤

电场板清洗是最常做的维护，也是最关键的。正确的清洗方法能延长电场板的使用寿命。第一步：断电。 关掉设备电源，等5-10分钟让高压电容放电。这一步很重要，静电式净化器断电后内部电容还存着电，直接动手有触电危险。第二步：拆电场板。 打开设备门，抽出电场板。注意轻拿轻放，不要碰变形极板。有的设备电场板是蜂窝式的，拆的时候注意方向，装的时候要按原位放回去。**第三步：调配清洗液。

** 用专用油烟清洗剂或烧碱（氢氧化钠）配成清洗液。烧碱的去污力强但腐蚀性也强，使用时要戴手套和护目镜。一般比例是100升水加1-2公斤烧碱，根据油污程度调整。第四步：浸泡。 把电场板放进清洗槽里浸泡15-30分钟，让油污充分溶解。油污特别重的可以适当延长浸泡时间，但不要超过1小时，避免腐蚀极板。第五步：冲洗。 用高压水枪把电场板冲洗干净。

注意水枪压力不要太大，角度要斜着冲，不要正对着极板冲，容易把极板冲变形。第六步：晾干。 洗完的电场板要晾干或擦干才能装回去。极板上有水的话，通电会短路。赶时间的话可以用风扇吹。第七步：装回试运。 电场板按原位装回去，关门通电试运。听一下有没有异常的放电声，如果持续滋滋响或者跳闸，说明没装好或者没干透，检查一下。

常见清洗误区

用钢丝球刷电场板。 很多人图省事用钢丝球擦电场板，把极板表面的氧化层刮掉了。极板被刮花后，更容易积油，清洗效果越来越差。正确做法是浸泡+高压水冲洗。只洗电场板，不洗其他地方。 设备内壁、过滤网、均风板这些地方也会积油，只洗电场板效果有限。洗电场板的时候顺便把设备内部也擦一擦。清洗剂浓度太高。 烧碱放多了确实洗得干净，但对极板和设备的腐蚀性也大，会缩短设备寿命。按比例来就好。

洗完不晾干就装回去。 潮湿的电场板一通电就会闪络跳闸，还可能烧坏电源。一定要晾干。

风机维护要点

风机是排烟系统的动力源，也要定期维护： 检查皮带。 皮带传动的风机，每月看一次皮带有没有松动、开裂、磨损。皮带松了会打滑，风量下降、噪音增大。调紧皮带的方法：松开电机底座螺栓，移动电机张紧皮带后再拧紧。轴承润滑。 风机轴承每半年加一次润滑脂。用什么型号的润滑脂要看风机说明书，不要瞎加。加油量不要太多，加到轴承腔的2/3就够了，加多了反而会发热。**清理叶轮积尘。

** 风机叶轮积灰会破坏动平衡，导致震动和噪音增大。每半年打开风机检查一次，叶轮上积灰多了就清理一下。检查固定螺栓。 风机运行时间长了，地脚螺栓和连接螺栓可能会松动。每次保养顺便紧一遍螺栓。

日常巡检清单

每天开店的时候花几分钟检查一下：

• 设备电源指示灯亮不亮
• 风机运行声音正不正常
• 有没有异常的气味或声音

• 排烟口有没有明显油烟 每周检查：

• 设备有没有漏油的地方

• 管道接口有没有漏风 每月检查：

• 电场板脏污程度（要不要洗）

• 风机运行状态

• 设备门密封条有没有老化 每季度检查：

• 风机皮带和轴承

• UV灯管亮度
• 管道积油情况
• 设备接地和绝缘 维护做得好，设备能用七八年；从来不维护，两三年就报废。重庆的餐饮老板们别省那点清洗费，设备早点坏了换一台贵得多。